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Aug 23, 2023

Shake Shack 키오스크 주문으로 인해 청구서 금액이 늘어나고 수익도 높아집니다.

Shake Shack의 2분기 매출은 2억 7,180만 달러로 전년 동기 대비 17.8% 증가했습니다. 2017년, Shake Shack은 New에서 처음으로 키오스크 전용 주문을 도입했습니다.

Shake Shack의 2분기 매출은 2억 7,180만 달러로 전년 동기 대비 17.8% 증가했습니다.

2017년, Shake Shack은 뉴욕시 Astor Place 지점에서 처음으로 키오스크 전용 주문을 도입했습니다.

회사는 당시 보도 자료에서 이 기술을 “Shake Shack을 경험하는 또 다른 방법”이자 “Shake Shack의 디지털 환대에 대한 헌신”을 보여주는 것이라고 홍보했습니다. 하지만 출시는 험난했다. 신용 카드 전용 결제 시스템에 대한 Bad Yelp 리뷰와 불만으로 인해 New York Magazine 기자는 "레스토랑을 통제하여 사회를 전복시키려는 로봇의 시도는 실패했습니다."라고 결론지었습니다.

6년 후, 회사는 "전복"이 거의 완료되었다고 말했습니다. Shack Shack은 지난 주 실적 발표에서 키오스크가 인건비를 절약하고 평균 주문 규모를 늘렸다고 설명하면서 레스토랑 내부 기술에 대한 의지를 확고히 했습니다.

회사는 이번 분기에 Shake Shacks 30개 매장에 키오스크를 설치했습니다. 기술 출시 속도가 빨라진 덕분에 현재 전국 전체 회사 소유 레스토랑 270개 중 고객이 도움 없이 주문할 수 있는 키오스크를 갖춘 판잣집이 거의 250개에 달합니다. 지난 주 회사 실적 발표에서 Randy Garutti CEO에 따르면 회사는 3분기 말까지 예정보다 1/4 앞당겨 거의 모든 위치에 키오스크를 설치할 것으로 예상하고 있습니다.

Garutti는 손님이 키오스크처럼 아마도 2017년 비평의 정신에 반응할 것이라고 강조했습니다. "우리가 배우고 있는 것은 키오스크나 앱과 같은 디지털 도구를 사용하면서 고객이 선호하고 실제로 그러한 경험을 즐길 수 있도록 구축해야 한다는 것입니다."

키오스크 매출은 부분적으로 보급률 증가로 인해 전년 대비 두 배로 증가했다고 그는 말했습니다. 회사는 고객이 사람과 대화하는 대신 화면을 누를 때 단순히 더 많은 주문을 하기 때문에 각 키오스크 판매가 계산원을 통해 주문한 것에 비해 "높은 한 자릿수 퍼센트 상승"을 갖는다는 사실을 회사에서 발견했습니다. 고객은 일반적으로 뉴욕시에서 5.99~6.89달러의 아이스크림 셰이크에 여분의 돈을 투자하며 CFO Katie Fogertey에 따르면 "매우 좋은 마진"을 가지고 있습니다.

회사는 2분기 매출이 2억 7,180만 달러로 전년 동기 대비 17.8% 증가했다고 보고했습니다. 동일 매장 매출은 2022년 2분기 대비 3.0% 증가했지만, 그 수치는 도시 지역(2.5%)이 교외 지역(3.5%)보다 낮았습니다. 전반적으로 매장으로의 트래픽은 소폭 감소했지만 이러한 둔화는 식품 가격 상승으로 상쇄되었습니다.

쉐이크쉑은 키오스크에서 수집한 고객 정보를 마케팅 및 기타 목적으로 활용하는 방법도 늘릴 계획이라고 밝혔습니다. 대면 공간에 디지털 도구를 도입하는 것은 혼자가 아닙니다. 역시 뉴욕에 설립된 회사인 Bbot은 레스토랑에서 디지털 방식으로 주문한 대면 판매를 지원하는 기술을 개발했으며 작년에 현금 약 8,800만 달러에 DoorDash에 판매했습니다.

결과에 따르면 키오스크 사용은 인건비 지출 비율을 낮추는 데 기여한 것으로 나타났습니다. 개별 매장 수준에서 가장 최근 분기의 인건비는 전체 지출의 28.7%로 전년 동기의 29.5%보다 감소했습니다. 같은 기간 동안 회사는 키오스크와 같은 디지털 요금제와 관련된 "마케팅 및 기술 이니셔티브"로 인해 일반 및 관리 지출을 약 200만 달러 늘렸습니다. Shake Shack은 또한 해당 분기 동안 키오스크에 연결된 일부 하드웨어 및 소프트웨어를 운영하는 결제 처리 회사인 Block에 대한 지불금을 거의 200만 달러로 1년 전의 100만 달러에서 거의 두 배로 늘렸습니다. 이는 회사의 해당 분기 인건비 7,500만 달러와 비교하면 감소한 수치입니다. Shack Shack의 키오스크 전략을 통해 다른 기술 공급업체가 어떤 이점을 얻었는지는 확실하지 않습니다.

뉴욕시에서는 기술 인수에도 불구하고 서비스가 제한된 레스토랑의 고용이 최근 몇 달 동안 2020년 이전 수준으로 돌아왔습니다. 노동부에 따르면 2023년 6월 지역 패스트푸드점 직원 수는 112,300명으로, 코로나19로 인해 식당이 폐쇄되기 전인 2019년 6월 111,700명에 비해 늘어났습니다. 2020년 4월에는 그 수치가 47,000명으로 감소했다가 이후 3년에 걸쳐 점차적으로 회복됩니다. 해당 직위의 평균 연간 임금은 29,550달러로 2019년 임금 25,447달러보다 16% 증가했습니다.